山东面粉厂家分享高筋面粉是怎么制成的
作者:山东面粉厂家 时间:2023-10-08 08:41:57 来源:原创
高筋面粉是指在小麦中含有高量的蛋白质,例如强筋小麦中含有12-14%的蛋白质。这种面粉主要用于面包、面团和饼干等的制作中,主要是因为其具有很好的膨胀力和发酵性,可以让食品更加松软和有弹性。那么高筋面粉是如何制成的呢?下面山东面粉厂家将向您介绍一下。
高筋面粉的原材料
高筋面粉的主要原材料是小麦。而在小麦中出现高蛋白质的原因有三种,分别是种子的遗传因素、种植方式以及土壤中的营养成分。由于强筋小麦种子的蛋白质含量更高,一般采用这种小麦来制作高筋面粉。
高筋面粉的制作过程
高筋面粉的制作主要通过粉碎、筛分、加工和洗涤等步骤完成。下面是具体的制作过程:
1、粉碎:收获的强筋小麦进入压磨机进行初步的粉碎。
2、筛分:粉碎后的小麦粉通过筛选机筛分成不同的粒度,以获得高品质的高筋面粉。
3、加工:将小麦粉与水混合,形成团状的面团,经过数小时的发酵和定型后,开始加工。在加工过程中使面团处于凉爽的状态,并且加入适量的水和氧化剂等物质,以保持面团的弹性和润滑感。
4、洗涤:使用水洗涤面团,去除淀粉质和其他杂质。取出洗涤后的面团,将其干燥成块,成为高筋面粉。
高筋面粉广泛应用于各种面包,饼干,面点和披萨等食品的制备中。通过以上的制作过程,我们了解到了高筋面粉的制作原理和过程。如果您需要购买高筋面粉的话,山东面粉厂家建议选择专业的面粉生产厂家或品牌,以确保安全和品质。
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